今日も今日とて『侠飯（おとこめし）』。

だって、柳葉さんのレシピはとっても美味しいのです。

今日は、週末ブランチにぴったりな、お洒落で豪華で美味しい「ベーコンストリップ」を作ります。

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私は漫画版『侠飯』を再現していますが、『侠飯』は元々小説のシリーズです。

興味のある方は小説も読んでみて下さいね。

漫画版は第１シリーズで完結していますが、小説はもっとシリーズがあるんですよ！

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ベーコンストリップとは？ストリップってなんだ？？

「ベーコンストリップ」とは、１９６０年代からアメリカで人気の朝食。

ベーコンソテーの横にパンケーキがついている朝食は結構見かけるけど、これは、ベーコンとパンケーキがドッキングしています。

甘いにしょっぱいあ合わさって、とても美味しいのですが、何となく味の想像がしづらい人も多そうですね。

ワッフルにしょっぱいチキンのから揚げを挟んで、ハチミツやメープルをかける食べ物も、知る人ぞ知る大人気メニューなので、お菓子のように甘いものと、ボリューミーで塩気のあるお肉を合わせるのは、もはや定番かもしれませんね。

また、「ストリップ」とは、ストリップショーなどで使う「服を脱ぐ」などの言葉の意味と、「細長い切れ」や「細長い切れはし」で使う言葉の意味があります。

ベーコンの形を考えると、「一切れのベーコン」という事でしょうか。

さて、前置きはここまでにして、「ベーコンストリップパンケーキ」を作ってみましょう！

大きな器に盛りつけて、サイドにサラダと目玉焼きを添えれば、お洒落で大満足な一品に早がわり。

沢山作る時は、ホットプレートを使うと便利ですよ。

お子さんがいる家庭なら、出来るまでの行程に、子供達もワクワクです！

ベーコンストリップパンケーキ材料（３人分・人数で増減してね）

今回は３人分。

柳葉さんは、ホットケーキミックスと牛乳の分量を、対比として教えてくれてたけど、最近のミックスは、大袋の中に小分けにされているものが多いので、小分けされた袋に出ているレシピでミックスを溶きます。

リッチなプレートにするために、目玉焼きとサラダをつけあわせます。

見た目もいいし、栄養面でも抜群。

今日のサラダは、トマトと、ブロッコリースーパースプラウトに、水菜を少し。

目玉焼きの加減はお好みでどうぞ。

ベーコンストリップパンケーキを作る

それでは、早速「ベーコンストリップパンケーキ」を作ります。

３人前なので、今日はホットプレートを使用。

簡単なのですぐできます。

ホットケーキミックスを混ぜます。

分量は、ホットケーキミックスのパッケージに書いてある通り。

牛乳と卵を一度にドバっとミックスに加えても大丈夫ですが、一応、卵と牛乳を合わせて溶いてから、ミックスに混ぜるのが順番です。

しかしホント、べんり～！！

ミックスが余っても、パンケーキとして焼いてしまえば冷凍保存できるし、ラップして冷蔵庫に入れておけば、翌日はレンジでチンして朝食に回すこともできます。

１度作ると暫く楽ができる素敵なパンケーキ。

ミックスよ～く混ざりました。

この時点での注意点は、「ダマがなくなるまで混ぜる」事くらいです。

薄く油をひいたホットプレートでベーコンを焼きます。

作る量が少なかったり、ホットプレートがない場合は、もちろんフライパンでもいいです。

ベーコンにかるく砂糖をふっておくと、カリっとしあがるらしいのですが、『う～ん、お砂糖・・』と色々と気になってしまったので今回は無し。

カリッと焼けてきたら、ベーコンに軽く塩コショウをふり、ホットケーキミックスを上からかけます。

こんな感じで、ミックスをかけていきます・・。

初めて見るビジュアル・・。

プツプツと気泡が出てきて、端が乾いてきたらひっくり返すサインです。

なんか・・、カリっとにこだわり過ぎてちょっと焦げましたが、ひっくり返しました。

このまま、火が通るまで焼いていきます。

付け合わせを添えれば出来上がり！バターとメープルでいただきます

目玉焼きを用意して、サラダも作ります。

溶かしバターとメープルを添えれば出来上がりです！

バターのコクと塩気、それにメープルのハーモニーで、止まらない美味しさです。

サラダと目玉焼きで、バランスもよくてお洒落なベーコンストリップは、週末優雅にいただくのに最適です。

是非試してみて下さい！

今日も美味しかった。

柳刃さん、きょうもありがとう～～～！

それではまた。

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最近凝ってる柳刃さんの料理。

今日も漫画『侠飯（おとこめし）』のレシピを試します。

すっごく美味しい「カマバター」と「リンゴチーズ」は、『侠飯』の第一回目で、何もない良太の部屋で即席で作るごはん。（というか、お酒のおつまみ）。

実際に、作者の福澤徹三さんが夜のお店を経営していたころに出していたものらしいです。

漫画の作画は薩美佑。

原作は小説。

作者は福澤徹三。

ドラマにもなっていて、主演の柳刃さんを生瀬勝久さんが演じていました。

漫画もすごく面白いので読んでみて下さい。

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アマゾンでレンタル！第01話「冷蔵庫の余り物で作る侠飯」

カマバターは衝撃のおいしさ！ぜひ作ってみよう！！

「カマバター」は、炒めたカマボコを卵とネギでとじただけの料理なんですが、作ってみるとこれが絶品！！

炒めたカマボコはもっちりとして弾力があって、まるで別の食べ物。

元々味がついているので、卵とネギでとじると、ご飯に合う味と食感でもう最高！

柳刃さんは「酒のあてだ」と言っていたけど、これ、このまま白いご飯にのせれば、とっても美味しくてリーズナブルな「カマバター丼」の出来上がり！！

感動の美味しさなので、是非作って欲しいです。

「リンゴチーズ」も、ただリンゴのスライスにチーズを挟んだだけなんですが、フルーティーで、リンゴの酸味にチーズの塩気がとてもあって、上品な味。

お酒のおつまみとしてはマイナーな感じですが、新しい美味しさ。

これを出されたら、あまりのフレッシュさと美味しさに一目置かれる事間違いなし。

ビールにもシャンパンにも、白ワインにも合うデリケートな味のおつまみで、見た目もとっても美しいので、どんなシーンでも出すことができますよ。

リンゴはポリフェノールも多くて低カロリーで低糖質。

ダイエット中のおつまみとしてもおススメです！

という所で、カマバターとリンゴチーズの材料です！

カマバターとリンゴチーズはかなりアバウトな料理なので、量もアバウトです。

がっつり食べるなら、上記の量で２人前。

「あともう一品」とか、お酒のつまみなら３～４人前です。

リンゴチーズは、食べやすいように薄切りにすると、結構な量ができます。

２人なら、リンゴは半分でもいいかもしれません。

リンゴチーズはたくさん作っても食べきってしまう軽さですが、今回のレシピでは、２人前というよりは、４～５人でつまむのに適した量になります。

ただ、リンゴは使い切っていしまわないと悪くなります。

翌日もリンゴを使わないなら、全部リンゴチーズにしちゃいましょう。

勿体ないから。

カマバター作り方

カマボコを板から外します。

柳刃さん曰く「カマボコを板から外すときは、包丁の背を使ってこそぎ落とせ。」。

だそうで、包丁の背を板とカマボコの間に間に入れると、あっという間にぺろんと板とカマボコが分かれました。

カマボコは薄切りにし、長ネギは輪切り。

ついでに、リンゴはクシ切りにして、塩水に漬けておきます。

リンゴは薄めのクシ切りにすると食べやすくておススメ。

フライパンにバターをひいて、カマボコを炒めます。

カマボコは、焼き色がつくまで炒めると、もちっとして美味しくなります。

焼き色がついたら、塩コショウをしておきます。

炒めている間に、ボウルに玉子とネギとマヨネーズを入れて混ぜておきます。

ネギはたっぷりが美味しいので、迷わずぶっこむべし！

マヨネーズは味付けの役割も果たしますが、玉子をふっくらとさせる働きもあるので、必ず入れましょう。

カマボコに焼き色がついたらフライパンに並べ、上から卵液を入れていきます。

卵液が半熟になったら、しょうゆを回しかけて出来上がりです。

超カンタ～ン！！

カマバターとリンゴチーズ出来上がり！！

これは本当に、絶対試してもらいたいレシピです！！

すっごく美味しいので、是非作ってみて下さい！

おつまみにも最高だし、ご飯のおかずにも最高！

野菜がちょっと足りないので、おひたしとかサラダをつけてもいいですね。

リンゴチーズは、準備していたリンゴにチーズを挟むだけです。

漫画では「切れてるチーズ」を使っていましたが、クリームチーズの方がフルーティーでリンゴに合うので

これからリンゴとチーズ買ってこよ～っと！！！

という方は、クリームチーズで試してください。

（切れてるチーズでも美味しくできます）

リンゴチーズは、仕上げにブラックペッパーをかけたり、好みの岩塩を添えても一味違った大人の味。

・・・、今日もとっても美味しかったです。

カマバター・・、新たな発見・・。

柳刃さん、ありがと～～～～うううう！！！

『侠飯』のレシピはいつも最高。

漫画は既に完結していますが、とても面白いので読んでみて下さいね。

原作は小説なので、活字中毒の方は、そちらをどうぞ。

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それではまた。

電子書籍派の方は、こちらをどうぞ。

こんにちは。

今日は、『週刊ヤングマガジン』で、２０１６年から２０１８年まで連載されていた漫画『侠飯（おとこめし）』第２巻に登場した「簡単ローストポーク」を作ります。

早くできてすっごく美味しかったのでトンカツ用のお肉がお家にある人は、是非作ってみて下さいね。

『侠飯（おとこめし）』の原作は小説

今日紹介するレシピは『侠飯』という漫画がもとになっています。

作画は　薩美　佑。

福澤　徹三さんの小説が原作で、ヤングマガジンに掲載されていました。

２０１６年には深夜枠のドラマにもなっているのですが、実は最近まで私は知りませんでした。

１話完結の物語でページ数も多くはなく、調理部分がメインの漫画構成となっていますが、主人公の柳刃さんはかっこよくて博識。

発する言葉にも重みと説得力があって、短いながらもずしんと来る、とても面白い漫画です。

小説は何巻も出ているらしいのですが、漫画化は原作の１巻部分のみだそうで、もっと漫画で読みたいのに残念な感じです。

う～ん・・、大人の事情か、掲載誌と合わなかったのか・・・。

どちらかというと、「スペリオール」とか「モーニング」とかでやっていてもおかしくないですからね・・。

漫画がとても良かったので、今度は小説も読んでみようかなと思っています。

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という所で、簡単ローストポークの材料です

ローストポークやローストビーフに使う肉は、通常はロースやフィレなどの塊を使用します。

一般的にはお肉を焼いた後、熱を逃がさないように保温状態でじっくり火を通す時間のかかるお料理ですが、今回柳刃さんは、急にやってきた居候先の友人に料理をふるまう事となり、トンカツ用に用意した豚肉をアレンジして、短時間でローストポークを実現させています。

つけあわせはブナシメジとトマトのソテー。

バルサミコソースもまろやかで絶品。

ワインによく合うちょっとお洒落なごちそうの出来上がりです。

この回では他にも料理を振る舞いますが、今日は「ローストポーク」ときのこの付け合わせに焦点を絞って行ってみたいと思います。

塊肉なら時間のかかるローストポークも、トンカツ用ならあっという間。

ソテーなどでもいいですが、この方法だとお肉も柔らかく仕上がりバルサミコソースがプロ級の味を醸し出し新たな美味しさを発見できます。

たくさん作って翌日のお弁当に入れてもＯＫです！

バルサミコソースにはニンニクを使うので、お弁当にはポン酢などがおススメですよ。

それでは早速作っていきましょう！

わりとあっという間にできますよ。

１、　豚肉を焼く

豚肉に、軽く塩コショウをして、油をひいたフライパンで焼きます。

お肉が厚切りで脂身が多い場合は、上記のように、トングで肉を縦にして、先に脂身に火を通しておきます。

肉の表面が白くなり、軽く焦げ目がついたら肉を裏返します。

途中、フライパンを斜めにして、出た油を肉にかけて火を通していきます。

肉を押してみて、透明な肉汁が出るようなら火から下ろして大丈夫です。

この後余熱で火を通していくので、ウェルダンまで焼かないように気をつけます。

２、　肉を火から下ろし、アルミ箔で包む

お肉が焼けたら火から下ろし、アルミ箔で包んで１０分おきます。

バットや大きめのお皿にアルミ箔をあらかじめ敷いておき、焼いたお肉を移動させたら、そのままアルミ箔で肉を包みます。

お肉を包んだら、そのまま１０分置いておきます。

肉を休ませている時には、結構な量の肉汁がしみ出てきます。

この肉汁はバルサミコソースに使用します。

休ませている１０分の間にソースを作る事もありますが、ソースは後で作りますので、この間に食器の用意をしたり、サラダの準備をしたりしてください。

こちらは、脂身がダメな娘用に作った豚フィレ肉。

いい感じに熱が通って美味しそうですが、実際に柔らかくてとっても美味しかったです。

大きな塊は時間がかかるので、フィレ肉の塊は３つくらいに切ってから、フライパンで焼く時間を少し調節します。

肉を休ませる時間も長めにしてください。

３、バルサミコソースを作る

バルサミコソースを作ります。

肉を焼いたフライパンをそのまま使います。

フライパンに残った肉汁と油に、バルサミコ酢と赤ワインを３：２の比率で加え、火をつけます。

休ませているお肉から、結構肉汁が出ています。

こぼさないように器などに移し、バスサミコと一緒に煮詰めます。

こちらはソースに加えるワイン。

食事にもあわせるので、フルボトルを買ってきました。

チリ産の「コセチャ（４７０円）」。

リーズナブルでスムーズ。

飲みやすいのに、コクもある。

赤ワインの渋い感じが苦手なかたにはおススメのワインです。

コセチャ・タラパカ[2014 or 2015]カベルネ・ソーヴィニヨン（赤ワイン・チリ）

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食事でワインを飲まない人は、お料理用のワインとかで十分です。

バルサミコソースに、すりおろしたニンニクひとかけ分を加えたら、弱火でとろりとするまで煮詰めます。

周囲にニンニクの香ばしい香りが漂って、たちまちプロ級の味に早変わり！

このソースが本格的で衝撃の美味しさ！

ローストビーフやローストポークは、わさび醤油やポン酢でいただいても美味しいですが、ニンニクたっぷりのバルサミコソースはレストランの味。

いつもとちがうソースは、非日常を演出してくれます。

４、　豚肉をスライスし、ソースをかける

休ませていた豚肉をスライスし、ソースをかけます。

このお料理は、肉の切り方にポイントがあります。

包丁を斜めに入れて、お肉を薄くスライスしてください。

あまり温かい状態のまま切るとスライスし辛いので、ある程度冷めてから切るのがおススメです。

この後付け合わせでフライパンを使用します。

フライパンが２つあるお宅は、肉を休ませている間にソテーを作るのもいいですし、先につけあわせを準備してしまってもいいかもしれませんね。

５、付け合わせのキノコとトマトのソテーを準備

きのことトマトのソテーを作ります。

ローストビーフのつけあわせはクレソンなどが多いですが、キノコの食感とトマトの酸味がよく合います。

食物繊維も豊富なキノコとビタミンが豊富なトマトのソテーはボリュームもあってベストマッチです。

作り方は簡単。

熱したフライパンにバター溶かしたら、キノコとトマトを入れてソテーするだけ。

味付けは塩コショウで。

キノコに火が通ってから、トマトを加えてさっと炒めます。

トマトから旨味も出るし、ローストポークがパンチのある味付けなので、『薄味かな？』くらいでちょうどいいです。

冷めてくるとより塩気を感じやすくなるので、薄味を心がけます。

出来上がり！！

できましたぁ～！！

美味しそう。

いえこれは本当に美味しかったです。

結構しっかり火が通っていますが、柔らかくてとっても美味しいです。

バルサミコソースが最高。

こっちは、冷奴の中華風。

やっぱり『侠飯』で読みました。

冷奴に、ネギとザーサイのみじん切りをトッピングして、ごま油をたらすだけ。

塩や醤油を加えてもいいですが、ザーサイからしっかりと塩気が出るので、味付けは不要です。

ローストポークは、本格的に作ろうと思うと時間のかかるものですが、トンカツ用のお肉ならあっという間。

ソテーやゆで豚もいいけれど、ジューシーで本格的な味わいのローストポークは、レパートリーにも加えておきたい一品ですね。

今日のレシピは『侠飯』から「柳刃流パーティメニュー」より、ローストポークでした。

ただのグルメ漫画ではない『侠飯』。

かっこいい柳刃さんを見てみてね。

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それではまた。