こんにちは。

今日は、全神奈川県民が、涙を流して喜ぶ漫画（？）、『＃神奈川に住んでるエルフ』に登場する、超有名なあのお弁当、崎陽軒のシウマイ弁当をご紹介！

というか、食レポします。

作中ではホメホメの激アツレポートが繰り広げられた、古からある、崎陽軒のシウマイ弁当。

一体どんなものでしょう〜？

羽田空港で崎陽軒のシュウマイ弁当を購入！

崎陽軒のシュウマイ弁当は、日本で一番売れてる駅弁らしい・・。

ノスタルジックでレトロなパッケージが、旅情と懐かしさを刺激しますね。

私の実家は神奈川県なのですが、シウマイ弁当を食べるのは、実は初めて・・、かも・・。

もしかしたらすごく小さい頃に食べたかもしれないんだけど、この手のお弁当を買うなら、焼肉系かお寿司系ばかり買う私なので、本当に食べるのは初めてかも？？

そして、今日は実家の神奈川から北海道へ戻る日。

なので、夕飯の支度とか面倒くさいから、駅弁ならぬ「空弁」を買って帰ろうかと思います。

いつもなら、松坂牛すき焼き弁当みたいなのを買うのですが、実家で読んだ、『＃神奈川に住むエルフ』という漫画の影響で、崎陽軒のシュウマイ弁当を手にすることに・・。

（漫画は1〜３巻まで購入。久々のジャケ買い・・）

なんと、シウマイ弁当は、まだ温かいよっ！！

神奈川のエルフ達が愛してやまないシウマイ弁当とは、一体どんなものなのでしょう？？

余談ですが、今回影響された漫画はこちら☟

#神奈川に住んでるエルフ 1 (コミックELMO)

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全神奈川県民が、涙を流して喜んだ（？）超絶楽屋落ちのおもしろ漫画。

神奈川県民は全員読むべしっ！

崎陽軒のシュウマイ弁当は、バランスが良くて想像以上の美味しさ！しかも700kcal台！

じゃ〜ん！

これが、崎陽軒の「シウマイ弁当」！

お米も具もぎっちり詰まってます。

実は、レジの前で滑って落っことしてしまったのだけど、そんなことには全く影響されず、美しいお米とおかず達が整然と鎮座しています。

買った時はまだ温かかったので、シウマイのいい香りが機内に漏れて、ちょっと恥ずかしかったですが、発泡スチロールなどを使用せず、昔ながらのわっぱのお弁当箱と薄〜い木材のフタが嬉しいですね。

容器からも良い香りが漂ってきます。

ではいただきま〜す！

まずは、俵形のお米を一口。

小学校の時、お友達のお弁当のお米が、こんな風に俵形になってた事があって、羨ましかった記憶。

うちの母はズボラだったので、リクエストしても1回も叶わず・・。

あ、書いててちょっと怒りが込み上げてきた・・。

なり食べちゃった後の写真で大変恐縮ですが、このお米、すっごく美味しいです。

なんか、もちもちっとして、ちょっと固め。

普通の白ご飯と違う感じで、おにぎりのそれとも違うし、型に固く詰め込んだだけの食感ともちょっと違うな。

味わいも独特の風味があったので、餅米が混ざっているのかと思ったのだけど、崎陽軒のシウマイ弁当のお米は、炊いているのではなく、蒸しあげているのだそう。

なるほど、自宅で炊いたお米とは、味も食感も風味も違うわけだ。

それでいて、餅米を使用した時ほどには苦味が出なくて、とても美味しい。

今度うちでも真似してみよう。

所で、このお弁当のカロリーは、772kcal。

焼肉弁当とか、外食の定食が1000kcal超えが普通なことを考えると、かなりヘルシー。

本格的なカロリー制限ダイエットだと、1食500kcalを目安にするから、ちょっと調整すれば気にしなくてもいいレベルかもしれませんね。

では、お米の謎が解けたところで、次は脇にある筍の煮物をひと口。

コリっとした食感と、醤油の味付けが最高に美味しい。

シュウマイ以外のおかずは他に、マグロの煮付けに卵焼き、それと、かまぼこと鶏の唐揚げに、アンズ。

お米の上には、ごま塩とカリッカリの青梅。

奇をてらわず、食が進む、昔ながらのお弁当。

色味は地味で、高級和牛や銘柄豚、産地特有の魚介など、キャチーなものは何ひとつないのに、食感や味のバランスがよく、優しくて美味しくて懐かしいシウマイ弁当。

横浜のエルフは、戦後すぐくらいの時に、初めてこれを食べて以来のお気に入り。

当時はシュウマイ4個だったのだけど、時を経て、現代では5個となりました。

エルフの願い、叶ってよかったね。

しかしこれって、こんなに美味しかったのか・・。

お弁当といえば、今まで派手めなものばかり好んで買っていたけれど、身近にこんな素敵な人がいたなんて・・、という感じ。

彩り、と言うか甘味の役目で入っているアンズは、歯ごたえがあり、おかずにアクセントをつけるが如く、程よく酸っぱい。

イメージ的に、もっと甘露煮のような、甘くて柔らかい物を想像していた。

これがねー、シュウマイや唐揚げのアクセントになって美味しいのよ！

卵焼きは味も大きさも影もちょっと薄いけど、黄色の彩りが可愛いですね。

さて、メインのシュウマイは勿論美味しい。

スーパーのチルドコーナーに、似たようなパッケージのシュウマイ売ってるけど、味が全然違う。

シュウマイだけは、困った時のお助け品として、崎陽軒の真空パックのものを常備しているので、味は知ってる。

違いについて表現できないけど、美味しさが違う。

だから美味しいに決まってるんだけど、シウマイ弁当として食べるシュウマイは、なぜだかいつもよりすごく美味しい。

固めのもちっとしたお米に、筍。

アンズに唐揚げにかまぼこにマグロ。

極め付けはカリカリ梅で、私の非日常は完璧に完成。

25歳位まで神奈川に住み（しかも、横浜に近いし、崎陽軒の売店も近所にある）実家に帰って来るたび横目で素通りしていた崎陽軒。

シウマイ弁当一度も買わなくてごめん。

真空パックシュウマイしか買わなくて許してちょうだい。

今度から、ちょっとした日には、シウマイ弁当を買って食べよう。

そうだ、次回実家に帰る時は、ケーキじゃなくて、シウマイ弁当を買って帰る。

母も多分、食べた事ないだろうから。

崎陽軒の真空パックのシウマイは、常温保存できて日持ちが効くので、常備しておくと便利ですよ。

それと、今日の食レポは『＃神奈川に住んでるエルフ』と似てるんだけど、どうしても似ちゃうのよ、あの漫画読んだ後だから。

それではまた。

横浜名物 シウマイの崎陽軒 キヨウケン 真空パック シュウマイ 60個入（15個×4箱）

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崎陽軒

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『＃神奈川に住んでるエルフ』に、崎陽軒のシウマイ弁当が登場するのは、第３巻の18話。

まだ読んだこと無い人は、ぜひこの漫画を読んでから、シウマイ弁当を味わってみてください。

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「ヴァンサン」とは、私が最近はまっている漫画「結婚商売」の執事長の名前。

主人公のビアンカは、たまにヴァンサンの事を、「ヴァンショー」という愛称で呼ぶ事がある。

まぁ、最も、この呼び方は、当のヴァンサン本人としては不本意のようだが。

しかし、物語の序盤、伯爵たちが、ヴァンサンの作ったヴァンショーを飲みながら夜に語り合っている・・・。

って、早口言葉か！

という事で、「ヴァンショー」とは一体何なのか。

調べて作ってみたら、とても美味しかったので、今日はヴァンショーの説明と、作り方の記事。

ヴァンショーとは、フランスで言う所の「ホットワイン」である

「ヴァンショー」とは、フランス語でホットワインの事でした。

寒い日や風邪を引いた時に飲むと格別な、ワインにスパイスやフルーツ、ハチミツ等を入れて温めた飲み物です。

アルコール度数が高めのワインですが、温める段階で結構アルコールが抜けるので、お酒が弱い人も飲みやすく仕上がります。

伯爵たちは、ヴァンサンが作ったヴァンショーをティーカップで飲んでいたけど、一般的にはもう少し底が深い、耐熱ガラスのグラスなどで供されることが多いです。

こんな感じのガラスカップ

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ただ、漫画「結婚商売」の時代は耐熱ガラスはなかったと思うので、今日は漫画の様にティーカップを使ってみようかと思います。

ビアンカは、ヴァンサンの事を、意地悪で「ヴァンショー」と読んでいたらしいですが、ここから想像すると、あの漫画の舞台は、冬が厳しいフランス領のお話かなと想像できます。

因みに、レースの起源は紀元前らしいですが、漫画の様に盛んになったのは16世紀以降で、ベルギーやイタリアの一部地域が発祥とされています。

という事で、ヴァンショーを作ってみる（材料編）

そんな訳で「ヴァンショー」を作ってみます。

温める段階でアルコールが抜けると言っても、20歳未満のお子様とかには厳禁なので、お気を付けください。

「ヴァンショーを作る」と言っても、レシピは各家庭やその時にあるものそれぞれで、厳密なレシピは存在しません。

ワインにスパイスと果物を入れて甘味をつけて温めれば、それはもう「ヴァンショー」。

今日は家に余っているリンゴなどを使ってみました。

今日の材料はこれ！

・アルコールを飛ばして甘味をつけるので、ワインは安いものの方がおススメ。

・赤ワインで作られているものが多いですが、白ワインでも美味しくいただけます。

・柑橘を入れるのは基本ですが、それ他にはイチゴやキウィ等を入れるのもおススメです。

という事で、ヴァンショーを作ってみる（材料編）

それでは早速ヴァンショーを作ってみます。

鍋にワインを全部突っ込んで、そのまま温めればできあがりなんですが、写真と共に順番を追ってお送りします。

本日用意したスパイス等

アニメも漫画も人気絶頂『呪術廻戦』。

伏黒君に五条悟、人気のキャラは続きますが、地味に人気の高いキャラクター「七海建人（ななみ　けんと）」。

通称ナナミン。

彼が4巻の回想シーンで購入する「カスクート」。

近所のコンビニで売らなくなっちゃったので、パン屋さんに買いに来ているんですね。

これ、多分セブンのものだと思うのですが、確かに美味しいのです。

ローストビーフのものもあったと思うけど、サンドイッチ系は男性に不人気なこともあるのか、確かに入荷量も少ないし、それでいてある程度の人気があるので、いつもいつも店頭にあるわけでもないんですよね～・・。

「生ハムとカマンベールのカスクート」画像はセブンイレブンHPより引用（販売地域は2021年1月現在沖縄のみ。）

生ハム使用のものは、現在沖縄県でのみ販売されているようですが、ロースハム使用のものなら北海道から東海地方まで販売されており、ナナミンが住む東京では、ロースハムタイプが販売されていたのでしょう。

「カスクート」とは、フランス語で「軽食」。労働者が朝に食べるサンドイッチのようなものを指すらしい。

「カスクート」とは、フランス語で「軽食」の意味ですが、肉体労働者や農民が早朝の労働の後で摂る朝食を指す口語でもあると、Wikipediaに書いてありますね。

パテなどをパンに挟んだものが主流で、日本では、フランスパンに具を挟んだサンドイッチをそう呼ぶことが多いようです。

最近は、白パンを使った三角サンドも「カスクート」と呼んだりするので、焼きそばパンでもあんこサンドでも、そう呼びたければ「カスクート」となります。

作中では、近所のコンビニで扱わなくなったカスクートをわざわざパン屋に買いに来ていて、店員さんに「いつも決まってコレですよね。」とか言われるくらいだから、ナナミンは結構気に入って買っていたんでしょう。

というか、好物ですよね。

ナナミンの性格上、「それ以外の選択をする時間がムダ」という考えかもしれませんが、他の選択をしないってだけでも、好物確定なんじゃないでしょうか？？

と言う訳で、今日はナナミンが好んで買っていた、カマンベールチーズとハムのカスクートを作ってみます。

なんか別の日にはアボカドが入っているやつを買ってましたけど(アニメ版。コミックは同じ画像）、そこは気にせず生ハムとカマンベールチーズでいってみます。

すごく美味しいから、ナナミン、うちに食べに来ればいいのに・・。

ナナミン大好きカスクートはどんな感じか！？

上の写真は、ナナミンがパン屋さんで買った「カスクート」の画像です。

カマンベールチーズに、ハムですね。

この雰囲気からすると、ハムは生ハムかもしれないし、ローストビーフを使っているかも？？

対して上の画像は、アニメ版『呪術廻戦』に登場したカスクートの写真。

アニメ版では、ゴマつきパンにレタスが見えます。

パンは横にスライス、ハムは生なのか普通のロースハムなのかは判別できず。

個人的に生ハムの方が好きなのと、カマンベールチーズには生ハムの方が合うだろうという事で、以下「ナナミンの大好きカスクート」の材料です。

生ハムとカマンベールチーズのカスクート材料

サンドイッチは適当に挟めばほぼ完成なので、分量は適当。

破裂したりはみ出たりするので、量は想像より少なめで用意します。

ゴマつきのバンズは、意外と探すのに苦労をします。

だったら、美味しい「バゲット」の方がいいだろうという事で、パンは「バゲット」を使用します。

もう少し柔らかいのが好みなら、バゲットよりふんわりの「バタール」とか、「塩パン」なんかを使うといいかもしれません。

カマンベールチーズ。

漫画やアニメでは8等分で三角に切ったものが載っていましたが、食感や味のムラという面を考えると、平たく長方形にスライスするのもおススメ。

今回超重要な役割をする「生ハム」。

近所のスーパーではこれしかなかった・・。

何でもおいしいからどれでも大丈夫。

サンドイッチは、ソースが決め手！

生ハムやカマンベールチーズはそのままでも美味しいから、塩コショウやマヨネーズだけでもいけますが、今回は「ハニーマスタードソース」を使用。

セブンイレブンのものにも「辛子マヨネーズ」が使用されていますが、そこにハチミツを加えるとワンランク上の極上の味になります。

元々、カマンベールチーズとハチミツは好相性。

カマンベールチーズのピザにハチミツがトッピングされていたり、甘いメロンに生ハムが載っていたりしますよね。

生ハムやチーズは塩気が多い食材なので、少しの甘味が極上のアクセントになるのです！

で、分量は適当。

ハチミツとマヨネーズ、マスタードを加えてお好みで合わせて下さい。

ピリッとした味を好むなら「和辛子」。

マイルドを好むなら「洋辛子」という感じですね。

余談ですが、このハニーマスタードソースは、チキンのソテーや白身魚のソテーなどにも使える万能ソースなのですよ。

カスクートを作る！材料を揃えたら、挟むだけ！

能書きをたれた所で、早速材料を挟んでゆきましょう！

サンドイッチは、挟むだけだから、準備ができたらあっという間に作業終了です！

バゲットをスライスします。

一般的に、カフェとかで提供されるカスクートだと、横にスライスしてあるものが多いらしいですが、漫画だと上の部分がスライスされてますよね。

どちらでもいいですが、今回はどちらも試してみます。

バターを塗ります。

バターは風味をよくする役割も果たしますが、野菜等の水分をはじいてくれて、パンがグショグショにならない役目も担うので、カロリー気にせず塗りましょう。

野菜を挟みます。

トマトは漫画にもアニメにも表現されてなかったけど、美味しいから入れます。

水分がパンに伝わりやすいので注意。

長く置いたりお弁当にするなら、種の部分を除くか、トマトは省略してください。

生ハム挟みま～す！

自分で食べるから、採算度外視！

見栄え重視でトッピングしてますが、かみ切りにくい食材なので、食べやすさを追求するなら先に細かく切っておくといいですよ。

カマンベールチーズを挟みます。

ここだけの話、拘らないとかコスとの事を考えると、スライスチーズでも充分美味しくできます。

但し、味はちょっと変わってきます。

白カビの風味や苦みが苦手なら、スライスチーズやクリームチーズはすごいおススメです。

必殺！「ハニーマスタードソース」！

このソースが味の決め手。

ハニーマスタードが、プロっぽい味を演出してくれるのです！

ただ、時間を置くとパンにしみこんでしまい、湿ったパンになってしまうのと、サラサラしていてパンからソースが落ちてしまい、服を汚しやすいという難点があります。

おシャレなクッキングペーパーなどで包むといいかもしれないですね。

ナナミンのお気に「生ハムとカマンベールチーズのカスクート」完成！

「生ハムとカマンベールチーズのカスクート」完成！

バゲットを3等分して、横スライスのものと縦スライスのものを作ってみました。

見た目はこんな感じで違ってきます。

今回は、贅沢にカマンベールチーズや生ハムをふんだんに使った高級サンドイッチでしたが、実はバゲットもちょっといいもの。

美味しいものに美味しいものを合わせているのだから、美味しいに違いないのですが、ハニーマスタードソースの味が、いつものサンドイッチと違った味わいを醸し出して絶品です。

ナナミンが食べていたものは、もう少し柔らかめのパンを使っていたみたいだけれど、具を贅沢に使ったサンドイッチは、彼の好みのようですね。

当時はお仕事も忙しかったので、手軽に食べられるものをとの考えかもしれませんが、同じものを作って食べると、色々と想像できますね。

『呪術廻戦』は、アニメの2期も始まって、既刊も14。

最新刊は特典付きで、あっという間に本屋から姿を消しました。

一体どうなってんだ・・・。

今日作ったカスクートは、週末のお昼や平日のお弁当にぴったりなので、是非作ってみて下さいね。

ところで・・・、パン屋にいるナナミンを見て、「吉良吉影（漫画『ジョジョの奇妙な冒険』に出てくる悪役）」に見えたの、私だけじゃないですよね。

そではまた。

呪術廻戦 11 (ジャンプコミックスDIGITAL)

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『海街diary』を読み返しました

久しぶりに吉田秋生の『海街diary』を読み返しました。

とてもよかったです。

4姉妹が織りなす日常が、鎌倉という小さい街の雰囲気と合わさって、とてもいいんですよ。

吉田秋生という人は、『バナナフィッシュ』や『YASHA（夜叉）』、『吉祥天女』のようなハードでボイルドなサスペンスを描いたと思えば、思春期特有の揺れやデリケートな心の機微を表現する繊細なストーリーも描いたりして、不思議な人なんですよね。

すごい昔の漫画だけど、『河よりも長くゆるやかに』とか、面白かったなあ。

河よりも長くゆるやかに (1) (小学館文庫)

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櫻の園 (白泉社文庫)

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『櫻の園』などの繊細な漫画は短めのものが多いのですが、『海街diary』は9巻まで続きました。

映画にもなっていますが、私は原作主義者なので、実写は見ていないんですよね・・。

キャストは、綾瀬はるかに長澤まさみ、夏帆に広瀬すずと、美しすぎる姉妹だった事覚えています。

映画のサイトでは、「4人が本当の家族となっていく1年間の物語」とキャッチコピーされてますが、原作では4女のすずが中学を卒業するまでの3年間が描かれており、4人は漫画の序盤から既にちゃんと家族です。

事情があって腹違いの妹を引き取るところから話が始まるので、すずがメインのストーリーかと思いきや、本当は違うんですよ。

この物語は、そこに住む人々の人間模様であり、人生であり、3人の姉たちの物語であります。

甘酸っぱい青春のいちページを切り取った作品ではなく、大人の事情やワケありな部分がしっかり描かれているんですよ。

子供では理解できずに憤ってしまうような刺激的な設定でも、大人には「あるよね」と思わせるエピソードや心情風景、しがらみ。

これらの要素が絹のように折り重なり、大人にも十分読み込めるリアリティに溢れた珠玉の作品に仕上がっています。

しかもね、吉田秋生はツッコミやギャグのセンスがとてもいいんだわ。

そんな訳で、今日は『海街diary』の「山猫亭」というカフェで出される「しらすトースト」で、ゆったりランチしたいと思います。

相模湾の名物「シラス」。

山猫亭の主人は「今は禁漁期間だけど、漁期になったら鎌倉のシラスを使うからまたおいで、全然違うから。（意訳）」と言っています。

全然違うって・・・・、どれくらいか食べてみたいですね。

でも、ここじゃ手に入らないから、せめて気持ちだけでも味わってみましょう。

海街diary 1 蝉時雨のやむ頃 (flowers コミックス)

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コミックシーモア

『海街diary』しらすトーストレシピ

しらすトースト食パン1斤分

★　食パン

6枚切り1斤または4枚切り（おススメは4枚切り）

★　釜揚げシラス

80g（お好みで増やしてください）

★　バター・オリーブオイル（オリーブオイルは無くても可）

適量

★　海苔

適量

★　とろけるチーズ

お好みで（原作では使用せず）

レシピを書いていますが、しらすトーストは、トーストにシラスと海苔を乗せただけのシンプルなもの。

決め手のソースや秘伝のタレ的なものは全く描写されていません。

それだけ鎌倉のシラスが美味しいって事なんでしょうけど、シンプルなシラスの塩気と海苔が、トーストに合うんですよ。

カロリーが気になる人はバターを避けがちですが、今日は必ず塗りましょう。

「バターとしらすと海苔、このコラボがサイコー！」らしいので、外してはなりません。

食パンは、どっしりした4枚切りが最高ですが、今日は6枚切りしかなかった・・。

しかもコンビニのやつ・・。

いい食パンがあるなら、それもよしです。

シラスは本気で盛ると結構高いので今日はこの量ですが、増やしても大丈夫です。

原作の様子はこんな感じ。

しらすトーストを作る

てなわけで、まずは食パンにバターを塗ります。

決め手はバター！

思い切って塗る！

バターが固いと塗りにくいので、室温に戻しておくか、レンジで10秒ほど温めて柔らかくしましょう。

焼いたトーストにバターを塗ってシラスをトッピングというのも考えたのですが、シラスは、焼いていくうちに香ばしい香りを放ち風味が増すので、是非一緒にトーストしてみて下さい。

トッピングOK!

バターを塗った食パンに、シラスと海苔をトッピングして、トースターで5分程焼きます。

シラスは先にオリーブオイルで和えておくと、更に風味や旨味が増すようですよ。

私は忘れましたが、なくても美味しかったです。

でもきっと、このひと手間が味の明暗を分けるかもしれない・・。

オリーブオイルは抗酸化力もあり、美容効果も抜群なので、次回は必ず使おうと思ってます！

チーズはお好みで！

チーズは万能！

でも、シンプルなチーズなしも試してみてね。

しらすトーストはこれで焼けば出来上がりなんですが、今日はチーズ入りも試してみます。

しらすピザというのもありますし、魚のカルシウムは乳製品と摂取すると吸収がいいとか聞いたことあります。

出来上がり！！

できました！

チーズ入りとチーズなし！

原作では、これにジンジャーミルクティーが出てきますが、今日は普通の紅茶。

ジンジャーミルクティーは、すずのお母さんが健在だったころ淹れてくれた思い出の味。

子供の頃は苦かったけど、中学生になった今は美味しく感じるようになったと・・。

原作では山盛りのシラスですが、これ位でも充分味を感じます。

チーズトッピングもとても美味しくておススメ。

焼けたシラスの香ばしさと海苔の風味がマッチしていて、繊細な塩気と海の香りが和と洋を繋ぐ絶妙なコラボです。

バター・しらす・海苔、どれも外してはいけない・・・。

『海街diary』としらすトースト。果たしてしらすは生しらすなのか？

しらすトーストは、いつものトーストとは全く違う味わいで最高に美味しかった。

原作では、すずが鎌倉で知り合ったであろう両親の事を思い出す、わりと重要かつセンチメンタルな場面で使われるのですが、彼女はそんな色々な事はもういいと思うくらいにこの街に包まれて成長していきます。

すずの母親は不倫で、結果的に上の3人の姉から父親を奪う形で一緒になったのですが、それを負に思う気持ちも消化される時が来たんですね。

その辺は是非、コミックを読んで欲しいと思います。

ところで、鎌倉や江の島の名物「シラス」は、漁期になると生しらすとしても食堂にお目見えします。

生しらすは、プチプチしていて苦みが無くとても美味しいんですよ。

生の小魚って、苦みがありそうでしょ？

でも、全然苦くないの。

で、山猫亭のしらすトーストは生しらすを使っているのかな？と思ったのですが（生しらす自体は、禁漁期でもほかの地域のものが手に入る）あれって、全く日持ちがしないんですよ。

だから、きっと山猫亭のしらすトーストも、釜揚げを使ってるんじゃないかな？と思います。

『海街diary』に出てくる「山猫亭」は、モデルになったお店があるようですね。

→「鎌倉キネマ堂」HP

鎌倉駅から割と近いです。

漁がある日は生しらすも食べる事ができるようです。

『海街diary』の聖地巡礼をする際には、立ち寄ってみるのもいいかもしれませんね。

この辺は、スラムダンクや青春ブタ野郎などの舞台にもなっていて、江ノ電沿線、特に七里ガ浜や鎌倉高校前、稲村ケ崎などは未だにかなりの賑わいです。

紡木たくの漫画にも、度々登場していました。

夏はギラギラしていて、秋から冬はノスタルジックな鎌倉。

そんな事を想像しながら、週末のランチはしらすトーストを作ってみて下さい。

美味しさは、保証付き。

それではまた。

海街diary コミック 全9巻セット

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今日も今日とて『侠飯（おとこめし）』。

だって、柳葉さんのレシピはとっても美味しいのです。

今日は、週末ブランチにぴったりな、お洒落で豪華で美味しい「ベーコンストリップ」を作ります。

私は漫画版『侠飯』を再現していますが、『侠飯』は元々小説のシリーズです。

興味のある方は小説も読んでみて下さいね。

漫画版は第１シリーズで完結していますが、小説はもっとシリーズがあるんですよ！

ベーコンストリップとは？ストリップってなんだ？？

「ベーコンストリップ」とは、１９６０年代からアメリカで人気の朝食。

ベーコンソテーの横にパンケーキがついている朝食は結構見かけるけど、これは、ベーコンとパンケーキがドッキングしています。

甘いにしょっぱいあ合わさって、とても美味しいのですが、何となく味の想像がしづらい人も多そうですね。

ワッフルにしょっぱいチキンのから揚げを挟んで、ハチミツやメープルをかける食べ物も、知る人ぞ知る大人気メニューなので、お菓子のように甘いものと、ボリューミーで塩気のあるお肉を合わせるのは、もはや定番かもしれませんね。

また、「ストリップ」とは、ストリップショーなどで使う「服を脱ぐ」などの言葉の意味と、「細長い切れ」や「細長い切れはし」で使う言葉の意味があります。

ベーコンの形を考えると、「一切れのベーコン」という事でしょうか。

さて、前置きはここまでにして、「ベーコンストリップパンケーキ」を作ってみましょう！

大きな器に盛りつけて、サイドにサラダと目玉焼きを添えれば、お洒落で大満足な一品に早がわり。

沢山作る時は、ホットプレートを使うと便利ですよ。

お子さんがいる家庭なら、出来るまでの行程に、子供達もワクワクです！

ベーコンストリップパンケーキ材料（３人分・人数で増減してね）

今回は３人分。

柳葉さんは、ホットケーキミックスと牛乳の分量を、対比として教えてくれてたけど、最近のミックスは、大袋の中に小分けにされているものが多いので、小分けされた袋に出ているレシピでミックスを溶きます。

リッチなプレートにするために、目玉焼きとサラダをつけあわせます。

見た目もいいし、栄養面でも抜群。

今日のサラダは、トマトと、ブロッコリースーパースプラウトに、水菜を少し。

目玉焼きの加減はお好みでどうぞ。

ベーコンストリップパンケーキを作る

それでは、早速「ベーコンストリップパンケーキ」を作ります。

３人前なので、今日はホットプレートを使用。

簡単なのですぐできます。

ホットケーキミックスを混ぜます。

分量は、ホットケーキミックスのパッケージに書いてある通り。

牛乳と卵を一度にドバっとミックスに加えても大丈夫ですが、一応、卵と牛乳を合わせて溶いてから、ミックスに混ぜるのが順番です。

しかしホント、べんり～！！

ミックスが余っても、パンケーキとして焼いてしまえば冷凍保存できるし、ラップして冷蔵庫に入れておけば、翌日はレンジでチンして朝食に回すこともできます。

１度作ると暫く楽ができる素敵なパンケーキ。

ミックスよ～く混ざりました。

この時点での注意点は、「ダマがなくなるまで混ぜる」事くらいです。

薄く油をひいたホットプレートでベーコンを焼きます。

作る量が少なかったり、ホットプレートがない場合は、もちろんフライパンでもいいです。

ベーコンにかるく砂糖をふっておくと、カリっとしあがるらしいのですが、『う～ん、お砂糖・・』と色々と気になってしまったので今回は無し。

カリッと焼けてきたら、ベーコンに軽く塩コショウをふり、ホットケーキミックスを上からかけます。

こんな感じで、ミックスをかけていきます・・。

初めて見るビジュアル・・。

プツプツと気泡が出てきて、端が乾いてきたらひっくり返すサインです。

なんか・・、カリっとにこだわり過ぎてちょっと焦げましたが、ひっくり返しました。

このまま、火が通るまで焼いていきます。

付け合わせを添えれば出来上がり！バターとメープルでいただきます

目玉焼きを用意して、サラダも作ります。

溶かしバターとメープルを添えれば出来上がりです！

バターのコクと塩気、それにメープルのハーモニーで、止まらない美味しさです。

サラダと目玉焼きで、バランスもよくてお洒落なベーコンストリップは、週末優雅にいただくのに最適です。

是非試してみて下さい！

今日も美味しかった。

柳刃さん、きょうもありがとう～～～！

それではまた。

最近凝ってる柳刃さんの料理。

今日も漫画『侠飯（おとこめし）』のレシピを試します。

すっごく美味しい「カマバター」と「リンゴチーズ」は、『侠飯』の第一回目で、何もない良太の部屋で即席で作るごはん。（というか、お酒のおつまみ）。

実際に、作者の福澤徹三さんが夜のお店を経営していたころに出していたものらしいです。

漫画の作画は薩美佑。

原作は小説。

作者は福澤徹三。

ドラマにもなっていて、主演の柳刃さんを生瀬勝久さんが演じていました。

漫画もすごく面白いので読んでみて下さい。

アマゾンでレンタル！第01話「冷蔵庫の余り物で作る侠飯」

カマバターは衝撃のおいしさ！ぜひ作ってみよう！！

「カマバター」は、炒めたカマボコを卵とネギでとじただけの料理なんですが、作ってみるとこれが絶品！！

炒めたカマボコはもっちりとして弾力があって、まるで別の食べ物。

元々味がついているので、卵とネギでとじると、ご飯に合う味と食感でもう最高！

柳刃さんは「酒のあてだ」と言っていたけど、これ、このまま白いご飯にのせれば、とっても美味しくてリーズナブルな「カマバター丼」の出来上がり！！

感動の美味しさなので、是非作って欲しいです。

「リンゴチーズ」も、ただリンゴのスライスにチーズを挟んだだけなんですが、フルーティーで、リンゴの酸味にチーズの塩気がとてもあって、上品な味。

お酒のおつまみとしてはマイナーな感じですが、新しい美味しさ。

これを出されたら、あまりのフレッシュさと美味しさに一目置かれる事間違いなし。

ビールにもシャンパンにも、白ワインにも合うデリケートな味のおつまみで、見た目もとっても美しいので、どんなシーンでも出すことができますよ。

リンゴはポリフェノールも多くて低カロリーで低糖質。

ダイエット中のおつまみとしてもおススメです！

という所で、カマバターとリンゴチーズの材料です！

カマバターとリンゴチーズはかなりアバウトな料理なので、量もアバウトです。

がっつり食べるなら、上記の量で２人前。

「あともう一品」とか、お酒のつまみなら３～４人前です。

リンゴチーズは、食べやすいように薄切りにすると、結構な量ができます。

２人なら、リンゴは半分でもいいかもしれません。

リンゴチーズはたくさん作っても食べきってしまう軽さですが、今回のレシピでは、２人前というよりは、４～５人でつまむのに適した量になります。

ただ、リンゴは使い切っていしまわないと悪くなります。

翌日もリンゴを使わないなら、全部リンゴチーズにしちゃいましょう。

勿体ないから。

カマバター作り方

カマボコを板から外します。

柳刃さん曰く「カマボコを板から外すときは、包丁の背を使ってこそぎ落とせ。」。

だそうで、包丁の背を板とカマボコの間に間に入れると、あっという間にぺろんと板とカマボコが分かれました。

カマボコは薄切りにし、長ネギは輪切り。

ついでに、リンゴはクシ切りにして、塩水に漬けておきます。

リンゴは薄めのクシ切りにすると食べやすくておススメ。

フライパンにバターをひいて、カマボコを炒めます。

カマボコは、焼き色がつくまで炒めると、もちっとして美味しくなります。

焼き色がついたら、塩コショウをしておきます。

炒めている間に、ボウルに玉子とネギとマヨネーズを入れて混ぜておきます。

ネギはたっぷりが美味しいので、迷わずぶっこむべし！

マヨネーズは味付けの役割も果たしますが、玉子をふっくらとさせる働きもあるので、必ず入れましょう。

カマボコに焼き色がついたらフライパンに並べ、上から卵液を入れていきます。

卵液が半熟になったら、しょうゆを回しかけて出来上がりです。

超カンタ～ン！！

カマバターとリンゴチーズ出来上がり！！

これは本当に、絶対試してもらいたいレシピです！！

すっごく美味しいので、是非作ってみて下さい！

おつまみにも最高だし、ご飯のおかずにも最高！

野菜がちょっと足りないので、おひたしとかサラダをつけてもいいですね。

リンゴチーズは、準備していたリンゴにチーズを挟むだけです。

漫画では「切れてるチーズ」を使っていましたが、クリームチーズの方がフルーティーでリンゴに合うので

これからリンゴとチーズ買ってこよ～っと！！！

という方は、クリームチーズで試してください。

（切れてるチーズでも美味しくできます）

リンゴチーズは、仕上げにブラックペッパーをかけたり、好みの岩塩を添えても一味違った大人の味。

・・・、今日もとっても美味しかったです。

カマバター・・、新たな発見・・。

柳刃さん、ありがと～～～～うううう！！！

『侠飯』のレシピはいつも最高。

漫画は既に完結していますが、とても面白いので読んでみて下さいね。

原作は小説なので、活字中毒の方は、そちらをどうぞ。

それではまた。

電子書籍派の方は、こちらをどうぞ。

こんにちは。

今日は、『週刊ヤングマガジン』で、２０１６年から２０１８年まで連載されていた漫画『侠飯（おとこめし）』第２巻に登場した「簡単ローストポーク」を作ります。

早くできてすっごく美味しかったのでトンカツ用のお肉がお家にある人は、是非作ってみて下さいね。

『侠飯（おとこめし）』の原作は小説

今日紹介するレシピは『侠飯』という漫画がもとになっています。

作画は　薩美　佑。

福澤　徹三さんの小説が原作で、ヤングマガジンに掲載されていました。

２０１６年には深夜枠のドラマにもなっているのですが、実は最近まで私は知りませんでした。

１話完結の物語でページ数も多くはなく、調理部分がメインの漫画構成となっていますが、主人公の柳刃さんはかっこよくて博識。

発する言葉にも重みと説得力があって、短いながらもずしんと来る、とても面白い漫画です。

小説は何巻も出ているらしいのですが、漫画化は原作の１巻部分のみだそうで、もっと漫画で読みたいのに残念な感じです。

う～ん・・、大人の事情か、掲載誌と合わなかったのか・・・。

どちらかというと、「スペリオール」とか「モーニング」とかでやっていてもおかしくないですからね・・。

漫画がとても良かったので、今度は小説も読んでみようかなと思っています。

アマゾンでレンタル！第01話「冷蔵庫の余り物で作る侠飯」

という所で、簡単ローストポークの材料です

ローストポークやローストビーフに使う肉は、通常はロースやフィレなどの塊を使用します。

一般的にはお肉を焼いた後、熱を逃がさないように保温状態でじっくり火を通す時間のかかるお料理ですが、今回柳刃さんは、急にやってきた居候先の友人に料理をふるまう事となり、トンカツ用に用意した豚肉をアレンジして、短時間でローストポークを実現させています。

つけあわせはブナシメジとトマトのソテー。

バルサミコソースもまろやかで絶品。

ワインによく合うちょっとお洒落なごちそうの出来上がりです。

この回では他にも料理を振る舞いますが、今日は「ローストポーク」ときのこの付け合わせに焦点を絞って行ってみたいと思います。

塊肉なら時間のかかるローストポークも、トンカツ用ならあっという間。

ソテーなどでもいいですが、この方法だとお肉も柔らかく仕上がりバルサミコソースがプロ級の味を醸し出し新たな美味しさを発見できます。

たくさん作って翌日のお弁当に入れてもＯＫです！

バルサミコソースにはニンニクを使うので、お弁当にはポン酢などがおススメですよ。

それでは早速作っていきましょう！

わりとあっという間にできますよ。

１、　豚肉を焼く

豚肉に、軽く塩コショウをして、油をひいたフライパンで焼きます。

お肉が厚切りで脂身が多い場合は、上記のように、トングで肉を縦にして、先に脂身に火を通しておきます。

肉の表面が白くなり、軽く焦げ目がついたら肉を裏返します。

途中、フライパンを斜めにして、出た油を肉にかけて火を通していきます。

肉を押してみて、透明な肉汁が出るようなら火から下ろして大丈夫です。

この後余熱で火を通していくので、ウェルダンまで焼かないように気をつけます。

２、　肉を火から下ろし、アルミ箔で包む

お肉が焼けたら火から下ろし、アルミ箔で包んで１０分おきます。

バットや大きめのお皿にアルミ箔をあらかじめ敷いておき、焼いたお肉を移動させたら、そのままアルミ箔で肉を包みます。

お肉を包んだら、そのまま１０分置いておきます。

肉を休ませている時には、結構な量の肉汁がしみ出てきます。

この肉汁はバルサミコソースに使用します。

休ませている１０分の間にソースを作る事もありますが、ソースは後で作りますので、この間に食器の用意をしたり、サラダの準備をしたりしてください。

こちらは、脂身がダメな娘用に作った豚フィレ肉。

いい感じに熱が通って美味しそうですが、実際に柔らかくてとっても美味しかったです。

大きな塊は時間がかかるので、フィレ肉の塊は３つくらいに切ってから、フライパンで焼く時間を少し調節します。

肉を休ませる時間も長めにしてください。

３、バルサミコソースを作る

バルサミコソースを作ります。

肉を焼いたフライパンをそのまま使います。

フライパンに残った肉汁と油に、バルサミコ酢と赤ワインを３：２の比率で加え、火をつけます。

休ませているお肉から、結構肉汁が出ています。

こぼさないように器などに移し、バスサミコと一緒に煮詰めます。

こちらはソースに加えるワイン。

食事にもあわせるので、フルボトルを買ってきました。

チリ産の「コセチャ（４７０円）」。

リーズナブルでスムーズ。

飲みやすいのに、コクもある。

赤ワインの渋い感じが苦手なかたにはおススメのワインです。

食事でワインを飲まない人は、お料理用のワインとかで十分です。

バルサミコソースに、すりおろしたニンニクひとかけ分を加えたら、弱火でとろりとするまで煮詰めます。

周囲にニンニクの香ばしい香りが漂って、たちまちプロ級の味に早変わり！

このソースが本格的で衝撃の美味しさ！

ローストビーフやローストポークは、わさび醤油やポン酢でいただいても美味しいですが、ニンニクたっぷりのバルサミコソースはレストランの味。

いつもとちがうソースは、非日常を演出してくれます。

４、　豚肉をスライスし、ソースをかける

休ませていた豚肉をスライスし、ソースをかけます。

このお料理は、肉の切り方にポイントがあります。

包丁を斜めに入れて、お肉を薄くスライスしてください。

あまり温かい状態のまま切るとスライスし辛いので、ある程度冷めてから切るのがおススメです。

この後付け合わせでフライパンを使用します。

フライパンが２つあるお宅は、肉を休ませている間にソテーを作るのもいいですし、先につけあわせを準備してしまってもいいかもしれませんね。

５、付け合わせのキノコとトマトのソテーを準備

きのことトマトのソテーを作ります。

ローストビーフのつけあわせはクレソンなどが多いですが、キノコの食感とトマトの酸味がよく合います。

食物繊維も豊富なキノコとビタミンが豊富なトマトのソテーはボリュームもあってベストマッチです。

作り方は簡単。

熱したフライパンにバター溶かしたら、キノコとトマトを入れてソテーするだけ。

味付けは塩コショウで。

キノコに火が通ってから、トマトを加えてさっと炒めます。

トマトから旨味も出るし、ローストポークがパンチのある味付けなので、『薄味かな？』くらいでちょうどいいです。

冷めてくるとより塩気を感じやすくなるので、薄味を心がけます。

出来上がり！！

できましたぁ～！！

美味しそう。

いえこれは本当に美味しかったです。

結構しっかり火が通っていますが、柔らかくてとっても美味しいです。

バルサミコソースが最高。

こっちは、冷奴の中華風。

やっぱり『侠飯』で読みました。

冷奴に、ネギとザーサイのみじん切りをトッピングして、ごま油をたらすだけ。

塩や醤油を加えてもいいですが、ザーサイからしっかりと塩気が出るので、味付けは不要です。

ローストポークは、本格的に作ろうと思うと時間のかかるものですが、トンカツ用のお肉ならあっという間。

ソテーやゆで豚もいいけれど、ジューシーで本格的な味わいのローストポークは、レパートリーにも加えておきたい一品ですね。

今日のレシピは『侠飯』から「柳刃流パーティメニュー」より、ローストポークでした。

ただのグルメ漫画ではない『侠飯』。

かっこいい柳刃さんを見てみてね。

それではまた。

Iam an　エプロンボーイ♪

技を繰り出せキッチン♪

という事で、アニメ『衛宮さんちの今日のごはん』の主題歌にのって、今日は「鮭ときのこのバターホイル焼き」を作ります。

『衛宮さんちの今日のご飯』は、アニメ「fate」のパラレルワールドなお話。

２０１８年のアニメ作品ですが、元は 『ヤングエース』のWebコミック配信サイト『ヤングエースUP』（KADOKAWA・角川書店レーベル） で連載されている漫画です。

fateの世界を知らないと、どういう相関関係なのか気になりますが、話自体は知らなくても軽く楽しめる作品なので、お料理する人もしない人も、このゆるい世界観を楽しんでほしいな。

公式が今回の話をYouTubeで配信してくれているので、知らない方は参考にどうぞ。

もっと見てみたい方は、各配信サイトで見る事ができます。

時期的に終わったり、再配信があったりするので、チェックしてみてください。

「鮭ときのこのバターホイル焼き」材料

「鮭ときのこのバターホイル焼き」は、主人公の衛宮士郎も言っていますが、簡単な割にはちょっとした感じに見える料理で美味しいです。

『衛宮さんちの今日のごはん』が放送されていた時には、このアニメを制作している会社が運営する『ufotablecafe（ユーフォーテーブルカフェ）』でのコラボがあり、ホイル焼きもメニューになっていました。

余談ですが、『ユーフォーテーブルカフェ』は現在、鬼滅コラボカフェとなっていて、大変な人気みたいですね。

それでは、詳しい分量と材料の一覧です。

バターホイル焼きなので、出来上がったら醤油をたらすのも美味しいですが、わさびマヨネーズがこれまたおいしい！

わさびがダメじゃなかったら絶対試してみて！

事項、手順です。

手順１、包む前の下ごしらえ

ホイル焼きは、下準備さえできてしまえば、後は包んで焼くだけです。

ささっと包んで焼けるように、下準備を済ませます。

鮭に少量の塩とお酒を振って、５分位置いておきます。

これは、味付けではなくて、鮭の生臭みを取るためです。

５～６分置くと、鮭から余分な水が出てきますので、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。

ホイル焼きは、塩焼きなどと違い生臭みを感じやすいので、ちょっとの手間を惜しんではいけません。

鮭に塩をしている間に、タマネギなどの野菜をスライスします。

野菜は薄くスライス、コンソメは刻んで。

玉ねぎは出来るだけ薄くスライスし、にんじんは千切りにします。

バターは人数分に切っておきます。

普段あまりバターを使わないなら、割高となりますが切れてるタイプを買うととても便利です。

ここまで出来れば、後は包むだけ。

塩コショウをした鮭を、アルミホイルの載せて包んでいく

準備ができたら、アルミホイルを敷いて、順番に具材を載せていきます。

まずは、玉ねぎとにんじんです。

玉ねぎとにんじんを敷いたら、その上に分量のコンソメをかけます。

レシピ通りの分量なら大丈夫なんですが、一人前に使う量はほんのわずか。

固形や顆粒のコンソメはとてもしょっぱくできているので、かけ過ぎに注意してください。

コンソメを振りかけたら、軽く塩コショウをした鮭を、その上に載せます。

鮭をのせたら、最後にしめじとバターをのせて包んでいきます。

アルミホイルを鮭の上下から包んでいって、最後に両端をたたみます。

アニメはこのやり方。

面倒な人は、キャンディのように包んじゃっても大丈夫ですよ。

我が家は普段そうなので。

フライパンで蒸し焼きに。その間にわさびマヨネーズと汁物などを・・

鮭を包めたら、フライパンに載せ、弱火で１５分から２０分程蒸し焼きにします。

トースターやオーブンがあれば、そちらを使用しても大丈夫です。

蓋のついていないフライパンなら、この上にアルミホイルなどをかぶせて蓋にします。

わさびマヨネーズや汁物などは、この間に・・・

わさびマヨネーズを作ります。

分量のマヨネーズとわさび、しょうゆを混ぜるだけなのですが、お好みでわさびを増やしてもいいと思いますよ。

アニメでは、なんと士郎がわざわざ本わさびを擂っていたようですが・・・。

蒸し焼きにしている時間はおよそ２０分。

この間に、お味噌汁を作ったり、和え物なども作れますね。

鮭ときのこのバターホイル焼きの完成です！

「鮭ときのこのバターホイル焼き」完成しました！

仕上げに刻みパセリをふると、彩りもいいです。

野菜もしっかり蒸されてて、しんなりして手食べやすいです。

コンソメで旨味も抜群！

鮭はこのまま食べても美味しいけれど、味が足らない人は、ちょっとお醤油を足しても・・。

野菜にコンソメの味がしみ込んでいるから、野菜と鮭を一緒に食べると更に美味しい♡。

大人の人は、絶対わさびマヨネーズを試してみて下さい。

一味も二味も違いますよ。

ああ、衛宮家に行くと、いつもこんなに美味しいものが食べられるのか・・。

いいなぁ・・、セイバーは・・。

『衛宮さんちの今日のご飯』は、ヤングエースのWebコミック「ヤングエースup」で読むことができます。

単行本化もされているので、書店での購入も可能です。

fateは知っていても、衛宮さんを知らない人は、アニメやコミックを見てみて下さいね。

それではまた。

今日、久々にアニメ「衛宮さんちの今日のごはん」を見ました。

癒された〜。

「衛宮さんちの今日のごはん」は、アニメ「fate」のパラレルワールド的なお話です。

作者はTAa。

Webコミック配信サイト『ヤングエースUP』（KADOKAWA）にて2016年2月9日から連載されていて、コミックにもなっています。

アニメは2017年12月31日から月に1回のペースで配信され、1年間続きました。

何と、2019年末には、任天堂スイッチでのゲーム化も発表されています。

元々のアニメ「fate」の世界が、暗くて辛くて悲しいので、皆が元気に生きていて食卓を囲む今日のごはんワールドは、癒しであり、慰めでもあります。

そして、一話がおよそ15分と、とても短く、負担にならずにちょうどいいんですよ。

そんな「衛宮さんちの今日のごはん」ですが、タイトルの通り、アニメでは毎回お料理をしています。

本日は、店頭に並び始めた菜の花を使って、アニメ第4話、「春野菜とベーコンのサンドイッチ」を作る回を再現してみたいと思います。

すごく美味しかくったので、作ってみてくださいね。

春野菜 と ベーコン のサンドイッチ材料

材料は、角食1斤分となります。

パンはバゲットでもいいと思うけれど、このサンドイッチは切り口が命なので、アニメ通りに作ります。

具のボリュームもあるし、最近はパンが厚めのサンドイッチが流行だから、厚めのパンでもいいかもしれないですね。

使う卵の量にびっくりですが、卵の面積が広いと切り口からの見栄えも良く、菜の花のほろ苦さをマイルドにしてくれますので、レシピ通り作ってみて下さい。

春野菜とベーコンのサンドイッチ作り方

サンドイッチは、具さえできれば挟むだけなのですが、具に結構手がかかっています。

順序よくいきましょう！

１、菜の花を茹でて、水気を切る。

菜の花を洗って茹でます。

茹でる時に、塩をひとつまみ加えるのを忘れずに。

私が尊敬している出張料理人「シェフ・ガッキー」さんの説明によると、「野菜を茹でる時の塩は、スープの濃さ位」だそうです。

菜の花は、固い茎の方から先にお湯に入れる事をオススメします。

沸騰したお湯に菜の花を入れて1分半、菜の花を取り出して、氷水にさらします。

緑色が青々として綺麗ですね。

つけ過ぎると水っぽくなって、旨味も流れてしまいますので、サッとつけたら取り出して水切りします。

上からぎゅっと絞りましょう。

水を切ったら、更にキッチンペーパーなどで、水気を拭き取ります。

菜の花は茹でると量が少なくなるし、結構使います。

今日はスーパーで2束買ってきましたが、全部使ってしまいました。

もし余ってしまっても、そのままおみそ汁の具やおひたしに出来ますし、ごま油と塩でナムル風でも美味しいです。

足りなくなると貧弱なサンドイッチになってしまうので、多めに買っておきましょう。

２、ベーコンを準備する

ベーコンを多めの油で焼きます。

後でパンに隙間なく敷き詰めますので、それに合わせて長さを調節します。

長いベーコンなら、半分に。

ハーフベーコンならそのまま使用します。

アニメでは、多めの油で焼いていましたね。

後で油は拭き取るけれど、油多めは勇気が要ります。

カリカリにしたいところだけど、ベーコンが縮んでしまうので、「カリッと」位に留めておきます。

ベーコンが焼けたら、キッチンペーパーなどで丁寧に油を拭き取りましょう。

３、【自信のある人は厚焼き卵に挑戦！】スクランブルエッグをつくる。

スクランブルエッグを作ります。

「腕に自信があるなら、卵4個づつで、厚焼き玉子にしても！」

とコミックには書いてあったけど、自信ないのでスクランブルにします・・。

厚焼き玉子なら更に彩がよくなり、食感もリッチになりますよ。

が、失敗したら困るから、やっぱりスクランブルにします。

玉子8個はなかなかの量なので、大きいボウルを準備して下さい。

卵に塩を加えてよく混ぜます。

塩は控えめに。

ちょっとでも入れ過ぎると、しょっぱくて食べられなくなります。

ベーコンにも塩気があるし、後でしっかりした味のソースを加えるので、そんなに味付けしなくても大丈夫です。

フライパンが温まったら、強火のまま卵液を流します。

このままスクランブルにしますが、あまり細かくならない様に気をつけます。

出来れば、卵のかたまり同士がくっつきあって、厚みが出るくらいの方がサンドイッチにした時に食べやすいし、切り口がキレイになります。

ここまできたら、あとは挟むだけ！ソースと辛子バターを作ります。

辛子バターとソース作り

パンに塗るバターと、ハニーマスタードソースを作ります。

サンドイッチソースのレシピではマヨネーズが入っていますが、マスタード(粒マスタードと普通のマスタードを混ぜる)にハチミツを加えると、甘酸っぱくてちょっとだけ刺激的な魅惑のソースとなります。

名前を「ハニーマスタードソース」といい、チキンステーキのソースなどにもよくつかわれます。

試してみてね。

バターは、冷蔵庫から出してすぐは固いので先に出しておいて常温にしておきます。

バターと辛子を合わせて、スプーンでよく混ぜておきます。

作ってすぐ食べるとか、カロリーを気にしているとかなら、辛子バターの量を減らしても美味しくいただけました。

辛子バターはそんなに辛みを感じませんが、よりマイルドにしたい方は、ホットドッグなどに使う「洋辛子」を使ってみましょう。

サンドイッチソースはこれ

粒マスタードにマヨネーズ。

ハチミツにコショウ。

全部入れたら混ぜ合わせます。

ここまで出来たら、後は挟むだけです。

切り口のことを考えながら盛り付けていきましょう。

具を盛り付けて、サンドイッチを完成させる！

辛子バターを塗った食パンに、すき間ができないように焼いたベーコンを敷き詰めます。

菜の花の水分は切ったけど、直接菜の花がパンに触れないよう気を配ります。

次は菜の花を載せます。

切り口のことを考えて、この様に並べてください。

サンドイッチソースをかけます。

ソースを作る時、材料をジップ付きポリ袋などに入れて混ぜ合わせ、使う時に下の方をハサミで切ると搾り袋のようになってやり易いと、コミックにアドバイスがありました。

ポリ袋が無ければスプーンで垂らしても結構うまくいきます。（私はスプーンを使った）。

たまごを載せます。

厚焼き玉子なら四角いからきれいにのるけれど、スクランブルの場合は平均的に玉子が広がるように置いていきます。

たまご同士繋がっている所が多ければ、口にしたときにポロポロ落ちなくて食べやすいです。

ここまで出来たら、もう1枚のパンを上から被せて、ラップをします。

まな板など、水平で軽いものをパンの上に乗せたら、具材がなじむまで10分位置いておきます。

この間にお茶の用意などするとしようか。

出来上がり！！

できた～！！

パンに包丁を入れます。

出来ました！

サンドイッチは具も大事だけれど、パンが命。

今日は奮発してお高い食パンを買ってきています。

すごいおいしぃ～！！

菜の花はもともとそれほど苦い野菜でもないのですが、苦みは少なく、歯ごたえはしゃきっとしているのに柔らかく、他の素材とも調和している！

またまた、甘酸っぱいサンドイッチソースが絶妙です。

ベーコンのしょっぱさがアクセントで、ふわふわたまごがリッチな味を演出しています。

このソース・・、絶妙・・。

黄金の彩がとても食欲をそそりますね。

とっても明るい春色サンドイッチで、週末ランチのひと時を優雅にお楽しみください。

それではまた。

『衛宮さんちの今日のごはん』は、角川書店から、既刊４巻まで発売しています。

「fate」シリーズは「FGO」しか知らない人も、アニメで見たり、コミックを読んでみてね。

今日は『たまごふわふわ』という、ほっこりとして体にも優しい静岡県の料理を作ります。

最近読んだ『新米姉妹のふたりごはん』で紹介されてました。

新米姉妹のふたりごはんとは？

『新米姉妹ふたりごはん』とは、KADOKAWAから出版されている、柊ゆたかさんの漫画作品です。

『月刊コミック電撃大王』で、現在も連載中。

2019年には深夜枠でドラマ化もされています。

両親の再婚で、ある日突然姉妹になった2人。

しかも、両親は再婚早々海外出張で家にいないという設定。

姉のサチは明るくてちょっと子供っぽいけど、妹のあやりとコミュニケーションを取ろうと奮闘。

一方、妹のあやりも姉の事は慕ってるようだが、あまり感情を表に出す事ができない。

だけど天邪鬼とか、ひねくれてないところが、この漫画の平和でいい所なんですよね。

この漫画は、そんな2人が料理を通じて信頼やコミュニケーションを築いていくというお話です。

私は3巻まで読みましたが、特に大きな問題やハプニングがあるわけではなく、普通に日常が繰り返していく中にお料理があるという、一話完結の物語で、凄く先が気になるタイプの漫画ではないのですが、絵の雰囲気もあいまって、ほのぼのと安心できる平和な作品です。

お話は平和なんですが、この漫画に出てくる妹の「あやり」がかなりの料理オタクで、調理器具のコレクター。

こんなの一般家庭にはないよ！というものまで揃えていて、とても面白いです。

ガスバーナーなんて、私まで買いそうになっちゃいましたよ。

それで、「たまごふわふわ」ってなんだ

「たまごふわふわ」。

何だかホントにお料理の名前なの？

という感じですが、れっきときたお料理の名前らしいです。

薄めの出し汁の上に、泡だてたふわっふわの卵が載ってるだけなんですが、ふわふわしゅわしゅわした食感の卵が口の中で儚く消えて、上品な出し汁が身体に滲みて、とても美味しいお料理です。

このお料理は、アニメ『続刀剣乱舞花丸』にも登場し、全国の刀剣ファンから一気に人気が上昇しました。

現在では、静岡県の袋井市のB級グルメとして有名ですが、実は歴史が古く、江戸時代には既に上品なおもてなし料理として供されていたようです。

という事で、興味津々、「たまごふわふわ」を作ってみようかと思います。

たまごふわふわの材料

それでは、たまごふわふわの材料です。

材料は１人前。

我が家は今回４人前として、大きな土鍋で作りましたので、×４の分量で作っています。

卵が鍋からあふれる程ぽわんと作るには、土鍋の容量と卵の数が合っていないと難しいと思います。

うちは、鍋が5人前用だったので、そこまでにならなかった～・・。

たまごふわふわを作る決め手はメレンゲ？

たまごふわふわは、すまし汁の上に、卵黄と合わせたメレンゲが載っている料理です。

シフォンケーキを作る方なら何となく想像つくかなと思います。

１、出汁をひいて、すまし汁を作る

昆布と鰹節などで、しっかり出汁をひきます。

出汁がとれたら調味料を加え、すまし汁を作ります。

だしパックでもいいですが、昆布と鰹節でだしを取るなら、水２００CCに対し、昆布3センチ角位のもの1枚に、鰹節1パック位が適当です。

でも、本当は鰹節で美味しいだしをとるには、結構な量が必要になります。

ここで登場、忙しい時の救世主。

白だし～！！

白だしを、基準の量より少し薄めに希釈して使いましょう。

書くまでもないですが、白だしを使う時は調味料は要りません。

一発で味が決まりますが、既製品は天然のだしよりは飽きのくる味付けになっているので、気持ち薄めに希釈することをおススメします。

２、卵黄と卵白を分け、卵黄の方に、だし汁を合わせておく

卵は、卵黄と卵白を分けておきます。

色々やり方がありますが、一度ボウルに卵を落として、手のひらで卵黄をすくうやり方が、一番卵黄を傷つけず簡単に分ける事ができる方法だと思います。

卵を落とすと、自動的に卵黄と卵白を分けてくれるやつもありますよね。

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卵白はこの後冷凍庫に入れておきましょう。

冷凍庫が一杯だったら、冷蔵庫でもいいです。

卵白は、温かくなると泡立ちません。

卵白と卵黄を分けたら、卵黄を溶きほぐし、作っただし汁２０CCをよけて、卵液と合わせておきます。

卵液ができたら、卵白を泡立てます。

３、たまごふわふわの決め手、メレンゲを作る

冷凍庫から卵白を出して、泡立てます。

手動でもメレンゲは作れますが、かなりの労力を要するのでハンドミキサーを使用します。

ここでひとつ。

これは、シフォンケーキのコツなんですが、メレンゲは、卵白がぬるいと泡立ちません。

失敗しないシフォンのコツは、卵白を凍結が始まる直前まで冷やしておくことです。

と言う訳で、冷凍庫から卵白を出して泡立てます。

この辺りまで来るともう後半なので、土鍋を火にかけて、だし汁を温め始めてください。

ガーっと卵白を泡立てます。

結構いいメレンゲできました。

この後、メレンゲと卵液を合わせるのですが、その前に、メレンゲができたら少し卵黄の方へ加えて混ぜておきます。

そうすると、この後卵白の泡がつぶれにくくなると『新米姉妹のふたりごはん』であやりが言ってましたので、そうします。

４、卵白と卵黄を混ぜ合わせ、だし汁に勢いよくおとす

予めメレンゲと混ぜておいた卵液を、メレンゲと合わせてよくなじませます。

卵黄と卵白がよくなじむように混ぜますが、泡がつぶれてしまうと食感が台無しに・・。

気を遣うというか、勘と熟練で加減します。

今回熟練の域には達せず・・。（結果論）

メレンゲの泡はつぶれなかったけれど、卵白と卵黄のなじませ方が足りなかった・・。

泡をつぶさないよう、全体的に黄色くなるまで頑張ります・・、あ～あ・・。

沸騰してアツアツになっただし汁の火を止めて、卵液を勢いよく落とします。

蓋をして１０秒・・・・。

出来上がり

鍋の大きさと卵液の量があっていないですが、出来ました！

上手く落とすと、もっとスフレみたいな感じになるのですが、混ぜ方も足りないせいかちょっと跡がついています。

この漫画では、火を止めてから蓋をして１０秒となっていますが、弱火のまま１分や２分というレシピも見かけます。

私が作った所、１０秒ではメレンゲ部分が少し生っぽいかなという感じだったので、加減してみてください。

さて完成。

卵と言えばみつばかなと思いましたが、無かったので葱をトッピング。

この葱が、いい仕事してくれました。

ちょっと混ざり方が足りない状態でも、上はふわっとシュンっ、下はしゅわっとプルンとしていてとても美味しいです。

下の部分は火が通っているので、プルンとなるんですよね。

上の部分がシュワッとなるのがミソですが、お好みで火の通り具合を加減してみてください。

この後少し火を通してみましたが、また違った食感で美味しかったですよ。

「たまごふわふわ」は、材料は茶わん蒸しと同じなんですが、優しい味と食感で和みますね。

ネギと一緒に食べると、また味にアクセントがあって、とってもいいです。

下はこんな感じ。

口あたりもよくてするっと食べられるから、体調が悪い時や熱のある時にも良さそうです。

はぁ～、癒される・・。

あまり出汁の塩気を強くすると飽きるので、味付けは薄めがいいと思います。

風邪をひいていたり熱がある時は、塩気を感じにくくなったり、汗で塩分が排出されてしまうので、少し味付けを濃くしてもいいかもしれません。

「たまごふわふわ」に合わせるものは、ちらし寿司などがよさそうですね。

メレンゲを泡立てるのは大変ですが、手順はそんなにたくさんないので、「たまごふわふわ」を食べたことが無い人は、作ってみてはいかがでしょう？

この献立が載っている漫画を読みたい方は、こちらです。